Festliche Menüs in Corona-Zeiten an Weihnachten und Silvester - Aufgetischt zuhause statt im Restaurant!

Die Gastronomie befindet sich weiterhin im Corona-Lockdown. In 2020 ist einfach alles anders, warum nicht auch an Weihnachten? Ein Besuch mit der Familie und Freunden im geliebten Restaurant ist bedauerlicherweise zu Weihnachten sowie auch zu Silvester nicht möglich. Dennoch sollte man sich dabei seine Laune nicht verderben lassen und auf die kulinarischen Finessen verzichten. Viele Restaurants sind sehr kreativ und bieten einiges an, z.B. Glühwein-to-go in der Adventszeit.

Jetzt heißt es umdenken! Viele großartige Restaurants bieten verschiedene Boxen an, welche deutschlandweit versendet werden. Endlich kann man mit ein paar Klicks sein Restaurant nach Hause holen oder hat endlich die Gelegenheit das Restaurant, welches schon ewig auf der Bucket List steht, auszuprobieren. Ein festliches Weihnachtsmenü oder ein glamouröses Essen zum Jahreswechsel - easy in wenigen Schritten nach beiliegender Anweisung fertig gestellt. Ohne Streß im überfüllten Markt die Lebensmitteln einzukaufen, stundenlang in der Küche zu versinken und im Anschluß Berge von Geschirr und Töpfe zu spülen. PROBIERT es aus! 

Gaumenfreude für zuhause

Nobelhart & Schmutzig - DAHEIM! - Spannende und sehr raffinierte Menüs aus lokalen Produkten. Seid Ihr noch auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk oder passende Weinbegleitung? Im  Nobelhart Shop werdet Ihr sicherlich fündig. 

Wild & Wiese - Ihr habt die Wahl zwischen verschiedenen X-Mas Boxen mit Ente oder Gans oder auch vegan aus regionalen und saisonalen Produkten. 

Die Grund-Kiste - 100/200 kitchen ist nicht nur für die kommenden Feiertage eine tolle Idee, sondern auch zum Verschenken bestens geeignet. 

MURAL at home - im online Shop findet Ihr besondere Dinner-, Wein- und Fresspakete für Zuhause. 

MARGARETE zuhause - sehr kreative Dinner-, Candle Light-, Bistro-, Bethmännchen-Boxen, welche mit wenigen Handgriffe an den heimischen Esstisch gebracht werden. 

SALT & SILVER - die Taco Kits sind sicherlich keine klassischen Festtagsgerichte, jedoch eine wunderbare Abwechslung.  

Eins unter null - mit der Weihnachtsedition Berliner Proviant holt man sich Sterneküche der besonderen Art nach Hause, auch vegetarisch. 

Eins unter null mit CORDO - für das Silvestermenü haben sich die Küchenchefs aus gleich zwei Sterneküchen zusammen getan und ein Fünf-Gänge Menü klassisch und vegetarisch für zwei Personen ausgetüftelt.

Stemmi's X-Mas Genussbox - Sascha Stemberg verspricht eine Box für jeden und ausreichend für 2 bis 4 Personen. Bestellbar bis zum 16. Dezember.

Die #fuchsteufelswilde Weihnachts-Überlebens-Box für 2 Personen, der Köchin Viktoria Fuchs des Romantik Hotels Spielweg verspricht entspannte Weihnachtstage. Stöbert hier gerne auch im Shop und entdeckt dort weitere Köstlichkeiten.

Eine große Auswahl an Weihnachts- und Silvestermenüs bietet das WIDMANNS Alb.leben an. Zum Verschenken wird man auch hier fündig, z.B. die "Best of schwäbisch" oder die FEIN.SCHMECKERBox.

Nelson Müller verspricht mit seinen Genussboxen ein unvergessliches Gourmeterlebniss in den eigenen vier Wänden. 

Box by Steffen Henssler - bietet aktuell ein 3-Gänge Weihnachtsmenü an, jedoch wird auch hier ein Silvestermenü folgen. 

StarchefBox - unterschiedliche Dinnerboxen des Sternekochs Alexander Hermann. 

Zu guter Letzt schaut unbedingt bei HERR MAX vorbei. Vor ein paar Tagen wurde innerhalb ein paar Stunden ein liebevoller Adventskalender verkauft. Man munkelt, das nach dem Nikolauspaket  noch ein Weihnachtspaket folgen wird. Oder Ihr schaut Euch mal das CORONA Care Paket an. 

Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE

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[WERBUNG] Schenk doch etwas Zeit! - inklusive Verlosung!

Einige von Euch haben es die letzten Wochen mitbekommen, ich hatte alles - nur keine Zeit.

Kurz nach den Sommerferien schien es mir als würden die Tagen und Wochen nur so vorbei fliegen. Lange Tage im Büro, der Alltag, unglaublich viele Termine, Wochenenden unterwegs und das alles mit nur 24 Stunden Tage. Ein bisschen musste der Blog hier zurückstecken. Ich wollte einfach nicht schnell was runter schreiben, ohne Sinn und Verstand, obwohl ich Euch einiges zu berichten habe.

Und wisst Ihr was auch viel zu kurz kam?

ZEIT mit meinen Freunden! 

Quality-time! So unglaublich wichtig. Ich habe es so vermisst und jetzt kurz vor Weihnachten, ist es genau das, was ich mir am meisten wünsche. Gemeinsame Zeit für uns! Lange Gespräche, ein prickelndes Glas Rieslingsekt | KRACK Sekthaus und ein paar Knabbereien hübsch serviert in der 4 tlg. Toy's Delight Dip Set von VILLEROY & BOCH, frohes Lachen, gemeinsam zurück schauen und Pläne für die Zukunft schmieden. UNBEZAHLBAR!

Deshalb bestücke ich heute den Adventskalender "Schenken mit Villeroy & Boch" mit ZEIT und zeige Euch wie einfach die Vorbereitung dazu ist, wenn man die richtigen Accessoires zur Verfügung hat. Bereits am gestrigen Tag hat die liebe Sarah | Alles und Anderes Euch feine, süsse Geschenke aus der Küche mitgebracht.

SCHENK DOCH ETWAS ZEIT!

Für so ein besonderen Moment stelle ich gerne die eleganten Sektgläser aus der Kollektion Allegorie Premium bereit, da hier die Perlage wunderbar zur Geltung kommt. In den hübschen Schälchen auf den Tablett serviere ich süße Köstlichkeiten, jedoch kann ich mir hier auch Kräcker, Dips oder Antipasti sehr gut vorstellen. FERTIG!

Seht Ihr eigentlich ganz einfach! Die grösste Freude habe ich tatsächlich am Verschenken. Deshalb habt Ihr nun auch die tolle Gelegenheit das 4 tlg. Toy's Delight Dip Set von VILLEROY & BOCH zu gewinnen!

VERLOSUNG

Die wohl schnellste Verlosung ever, denn Ihr habt genau 36 Stunden Zeit hier mitzumachen. Gerne möchte ich Euch den Gewinn noch vor Weihnachten zustellen lassen.

ZU GEWINNEN GIBT ES DAS 4 tlg. Toy's Delight Dip Set (26x12x5cm)

Die Teilnahme ist ganz einfach:

* Liked meine Seite auf Facebook und hinterlasst dort ein Kommentar unter dem Beitrag 

* Es gelten keine Kommentare auf Twitter und Instagram 

* Teilnehmen kann jeder mit einer gültigen E-Mail Adresse, wohnhaft in Deutschland und bereits mind. 18 Jahre alt ist

* Eine Barauszahlung schließe ich aus, da mir der Gewinn unentgeltlich zur Verfügung gestellt worden sind

* Mehrfachteilnahme ist nicht möglich

* Mitmachen könnt Ihr bis Dienstag, den 20. Dezember 2016 - 18:00Uhr

* Der Gewinner wird umgehend per Mail informiert. Der Versand erfolgt sofort nach Erhalt der Adresse, frühestens am Mittwoch, 20. Dezember 2016

VIEL GLÜCK!

Am morgigen Tag öffnet die liebe Julika ihr Türchen auf ihrem Blog 45 lebensfrohe Quadratmeter - schaut unbedingt dort vorbei und holt Euch weitere Inspirationen zum Thema SCHENKEN. 


Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE

Dieser Beitrag enthält Werbung und entstand in Zusammenarbeit mit Villeroy & Boch.
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[WERBUNG] Festliches Weihnachtsmenü - Dessert Gebackene Schokoladentrüffel an karamellisierten Streuobst-Apfel

Unglaublich in ein paar Tagen ist tatsächlich schon Weihnachten. Habt Ihr schon alle Vorbereitungen abgeschlossen? Vielleicht seid Ihr aber noch auf der Suche nach dem passenden Menü. Hier kann ich Euch gerne helfen.

Mein diesjähriges Weihnachtsmenü wird heute mit dem Nachtisch komplementiert. Dazu werden Apfelspalten karamellisiert und mit dem naturtrüben Saft Streuobst Apfel von RABENHORST abgelöscht. Dies in Verbindung mit edler, bitterer Schokolade macht das Menü zu einem 
genussvollen Erlebnis und lässt hoffentlich alle am Tisch strahlen.  

Hier nun das ganze Menü und das Rezept für den Nachtisch: 

Festliches Weihnachtsmenü

Vorspeise

Winterliches Salat del Mar
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Hauptgang
Wildschweineragout an Rote Bete Nudeln
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Dessert 
Gebackene Schokoladentrüffel
an 
karamellisierten Streuobst-Apfel

Zutaten für 4 Personen

200 gr Schokolade, mind. 70% Kakao * 130 gr Butter * 1 Ei * 2 Eigelb * 1 EL Puderzucker * 40 gr + 3 EL  Zucker * 2 große Äpfel * 125 ml Saft Streuobst Apfel * 1 Prise Zimt * eventuell 4 EL Crème fraîche

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.

Die Schokolade klein brechen und die Butter in Würfel schneiden. Beides in einem kleinen Topf geben und über ein Wasserbad schmelzen lassen. Gut durchrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einer Schüssel Ei, Eigelb und 40 gr Zucker mindestens 5 Minuten mit Hilfe der Küchenmaschine schlagen. Die abgekühlte Schokolade-Buttercreme vorsichtig dazugeben und vermischen. Den Teig in die Backform geben und 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.   

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. 3 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen, die Apfelscheiben hinein legen und von beiden Seiten kurz anbraten.  Zimt darüber streuen. Mit dem Apfelsaft ablöschen und einkochen lassen. 

Nun geht es ans anrichten. Dazu 1 EL Puderzucker auf den Trüffel sieben. Mit einer Stern-Ausstechform vier Sterne ausstechen. Die Apfelspalten auf vier Teller verteilen und den Stern vorsichtig darauf legen. Wer mag kann jeweils noch 1 EL Crème fraîche dazu geben.

Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE

Dieser Beitrag enthält Werbung und entstand in Zusammenarbeit mit RABENHORST.

[WERBUNG] Festliches Weihnachtsmenü - Hauptgang Wildschweinragout an Rote Bete Nudeln

Wie hat Euch die Vorspeise Winterliches Salat del Mar gefallen?

Genau so pfiffig und köstlich geht es heute am 3. Advent weiter. Ich habe mir überlegt, dass es in dieser dunklen und tristen Jahreszeit auf dem Teller ruhig mal farbig knallen darf. Gerade jetzt ist das Fleisch des Wildschweines schön zart und köstlich und lässt sich prima mit weihnachtlichen Gewürzen schmoren. Für Wild eignet sich sehr ein Schuss Rotwein, falls ihr keine Kinder am Weihnachtstisch haben solltet. Der Aufwand ist wirklich gering, aber was man dann auf dem Teller serviert, haut einen fast vom Stuhl. Jetzt denkt Ihr bestimmt, okay aber das ist doch einfach nur erdig braun, was soll da bitteschön knallen? Tja das sind die Nudeln! Nach der Kochzeit werden sie kurz in Rote Bete Saft geschwenkt und erstrahlen dadurch im kräftigen Rot-Ton. Eine natürliche Vorgehensweise, um dieses Gericht festlich wirken zu lassen und ich verspreche Euch überraschte Gesichter am Festtagstisch.

Festliches Weihnachtsmenü

***

Hauptgang

Wildschweinragout 
an Rote Bete Nudeln

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Zutaten für 4 Personen: 

1 kg Wildschweinfleisch in Würfel * 10 Wacholderbeeren * 5 Pfefferkörner, rosa * 2 Gewürznelke * 2 Sternanis * ein paar Stiele Thymian, frisch * 2 Lorbeerblätter * 1 Zwiebel * 4 Möhren * 1/2 Sellerie * 1 Stange Lauch * 1 Orange, Bio * 5 El Öl * 2 El Tomatenmark * 800 ml Wildfond * eventuell 2 TL Speisestärke * 4 EL Wildpreiselbeeren * 500 gr breite Bandnudeln * 200 ml Rote Bete Saft * 1 EL Essig * 50 gr Butter * Salz * Pfeffer 

Wachholderbeeren, Pfefferkörner, Gewürznelke, Sternanis, Thymian und Lorbeerblätter grob im Mörser zerkleinern und in einen Kaffeefilter geben. Mit einem Küchengarn zubinden. 

Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Die Schale der Orange reiben. 

Öl in einem gusseisernen Bräter erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch dazugeben, kurz weiterbraten. Tomatenmark dazugeben, umrühren und mit dem Fond ablöschen. Den Filter mit den Gewürzen und Kräuter dazugeben, sowie die geriebene Orangenschale. Zugedeckt bei geringer Hitze 2 Stunden schmoren lassen. 

Nach etwa 1,5 Stunden die Nudeln nach der Packungsanweisung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf Rote Bete Saft mit einer Prise Salz, Essig und Butter aufkochen. Die warmen Nudeln dazugeben und im Saft gut schwenken. Überschüssigen Saft abgießen. 

Nach Ende der Garzeit des Fleisches die Soße eventuell andicken. Dazu 2 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen, unterrühren und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die Wildpreiselbeeren unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern mit den Nudeln anrichten. 

Kurz vor Weihnachten am 4. Advent serviere ich Euch das große Finale.

Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE

Dieser Beitrag enthält Werbung und entstand in Zusammenarbeit mit RABENHORST.

[WERBUNG] Festliches Weihnachtsmenü - Vorspeise Winterliches Salat del Mar

Advent, Advent bereits das 2. Lichtlein brennt. 

Es wird Zeit sich Gedanken zu machen über das bevorstehende Weihnachtsfest. Was serviere ich meiner Familie und/oder Freunde an diesem Tag? Festlich soll es sein und einfach vorzubereiten. 

Gemeinsam mit RABENHORST serviere ich Euch heute die Vorspeise zu einem 3-Gänge Menü. Den Hauptgang folgt dann am 3. Advent und wie soll es anders sein, gibt es das köstliche Dessert am 4. Advent.

RABENHORST verwendet für Ihre Direktsäfte und Nektare die besten Rohstoffe und sucht dabei Ihre Lieferanten sehr sorgsam aus. In der eigenen Kelterei werden die Früchte mit einer Einmal-Pressung, wie bei der Olivenöl-Produktion, weiterverarbeitet. Dadurch gelangen nur die besten Inhaltstoffe in den Saft. Nach einer schonenden Pasteurisierung wird in lichtgeschützten Flaschen umgefüllt, so dass Geschmack, Geruch und auch die Farbe nicht beeinträchtigt werden. Und um Euch die Verknüpfung zu meiner Vorliebe Wein zu geben, sei soviel verraten, das RABENHORST im Gründungsjahr 1805 ein Weingut war.

Festliches Weihnachtsmenü

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Vorspeise 

Winterliches Salat del Mar

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Zutaten für 4 Personen: 

1 Kopf Eichblattsalat * 2 EL Pinienkerne * 4 Stangen Staudensellerie * 1 Granatapfel * 4 große Garnelen * 6 EL Granatapfelsaft * 6 EL + 1 EL + 1 EL Olivenöl * 2 EL Honig * 0,5 TL Chiliflocken * Salz * Pfeffer * 2 EL brauner Zucker * 1 Knoblauchzehe

Den Stiel und den Boden des Granatapfels abschneiden. Die Schale an vier Stellen einritzen, so als würde man die Frucht vierteln. Eine große Schüssel mit Wasser vorbereiten. Die vier eingeritzte Teile der Frucht mit der Hand auseinander brechen und in die Schüssel geben. In der Schüssel die Kerne von der Schale lösen. Schale aus der Schüssel nehmen, sowie alle oben schwimmende Kerne, da diese schlecht sind. Die Kerne ab sieben.

In einer Schüssel Granatapfelsaft, 6 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander rühren. 

Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, dabei den Strunk entfernen. Anschließend waschen und mit Hilfe einer Salatschleuder trocken schleudern. Auf vier Tellern anrichten. 

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Abkühlen lassen. 

Staudensellerie waschen, putzen und in ca. 2 cm Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Sellerie darin kurz anbraten. Die Chiliflocken und brauner Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen und dabei umrühren. Ebenfalls abkühlen. 

Geröstete Pinienkerne, karamellisierten Staudensellerie und Granatapfelkerne über den Salat streuen. 

Knoblauchzehe mit Handballen etwas andrücken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl  zusammen mit der Knoblauchzehe erhitzen. Die Garnelen (ohne Kopf und Darm) gar braten und jeweils auf die Salatteller platzieren. Die Salatsauce drüber tröpfeln und sofort servieren. 

Am 3. Advent erwartet Euch der Hauptgang. 

Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE

Dieser Beitrag enthält Werbung und entstand in Zusammenarbeit mit RABENHORST.

Citronelli aus Bella Italia [Plätzchenduft]

Jetzt wird es wirklich eng auf meinem Plätzchenteller. Gestern sind ja die Basler Leckerli dazu gekommen, aber ein kleines bisschen Platz hatte ich noch. 

Ich liiiiieeebbbeee ja Hildaplätzchen, aber die "durfte" ich ja dieses Jahr nicht backen. Aber es war schon klar das irgendwas mit Frucht auf den Teller musste. Also warum nicht was mit einer Zitronencreme, also Lemon Curd? Aus Zeitmangel habe ich die fertig gekauft, aber man kann sie gerne auch selber machen. 

Übrigens habe ich das Rezept in der Zeitschrift Speisen + Reisen gefunden. Ursprünglich stammt es aus diesem Weihnachtsplätzchen* Backbuch von Angelika Schwalber. Ich mag diese Zeitschrift unheimlich gerne, da es alles was ich mag kombiniert. Genuss pur mit tolle Reiseberichte! Da will man sofort den Koffer packen und an den Flughafen fahren. (Das ist meine persönliche Meinung, der Verlag weiss von meiner Empfehlung nichts) 

Citronelli

Zutaten (ca. 30 Stück)

180 gr Dinkelmehl * 80 gr Butter, weich * 70 gr Puderzucker * 1/2 TL Vanille gemahlen * eine Bio-Zitrone * Salz * 1 Ei * 100 gr Lemon Curd * Puderzucker zum Bestäuben

Die Zitrone waschen, trocknen und die Schale mit einer Reibe abreiben.

Dinkelmehl, Butter, Puderzucker, Vanille, Ei, eine Prise Salz und den Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank über Nacht kühl stellen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig aus den Kühlschrank holen. Kleine Portionen vom Teig abnehmen und mit den Händen kleine Zitronen formen. Auf das Backblech legen und mit dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Vertiefung in die Mitte formen. Mit etwas Lemon Curd füllen.

Im Backofen 15 Minuten backen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mein Plätzchenteller 2015 

So der Teller ist voll! Und eigentlich wollte ich dieses Jahr gar keine Plätzchen backen. Hat prima funktioniert und die Vielfalt findet Ihr hier:

Herzige Honigkuchen
Fruchtige und Nussige Lebkuchenstreifen
Schokoladige Schneebälle

Cashew-Cranberry-Makronen

Kokos-Limetten-Stäbchen
Basler Leckerli

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Bis bald!

Echte Basler Leckerli [Plätzchenduft]

…oder auch Basler Läckerli genannt. 

Wir haben ja früher gerade mal 80 Kilometer von Basel entfernt gewohnt. Ich kann mich noch sehr gut an eine Konditorei erinnern, die nicht nur diese Läckerli hatten, sondern auch sogenannte Rosenblätter. Leider kann ich Euch den Namen dieser Konditorei nicht mehr sagen. 

Dieses lebkuchenartige Gebäck hat eine sehr lange Tradition in der Schweiz und wurde nach der gleichnamigen Stadt Basel genannt. Stimmt es was man so liest, so geht es bis zum 17. Jahrhundert zurück. Der Teig ist etwas schwer zu verarbeiten, aber die Muskelkraft lohnt sich auf jeden Fall. 

Also wer eine Alternative zu den klassischen Lebkuchen sucht, sollte diese Leckerlis probieren.

Basler Leckerli 

Zutaten (ca. 50 Stück)

380 gr Honig * 120 gr Vollrohrzucker * 6 EL Rum * 2 Bio-Zitronen * 380 gr Dinkelmehl * 1 Päckchen Weinsteinbackpulver * 1,5 TL Zimt, gemahlen * ½ TL Nelke, gemahlen * 100 gr Zitronat * 100 gr Orangeat * 100 gr geschälte Mandeln * 200 gr Puderzucker  

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Den Honig und Zucker in einem Topf auf dem Herd unter ständigem Rühren erwärmen. Der Zucker sollte sich komplett auflösen. Den Rum unterrühren.

Die Zitronen mit heißem Wasser gründlich abspülen, trocken reiben und mit einer Reibe die Schale fein abreiben. Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, Zimt, Nelke, Zitronenabrieb, Zitronat und Orangeat mit einander mischen. Die Honig-Zucker-Rum-Mischung dazugeben und mit Hilfe der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Den Teig sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen 20 Minuten backen.

Eine Zitrone halbieren und auspressen. Den Saft zusammen mit dem Puderzucker in einer Schüssel gut verrühren. Den Kuchen direkt nach dem Backen damit bestreichen, in Quadrate schneiden und auf jedes Stück eine Mandel auf den Guss legen. Gut abkühlen und trocknen lassen. 

Morgen gibt es Citronellis.

Bis bald!

Kokos-Limetten-Stäbchen [Plätzchenduft]

Gestern ja bereits angekündigt und schon ein bisschen erklärt. Ich meine die Sache mit den Makronen. 

Ansicht sind das nämlich auch Makronen, nur eben ohne Oblaten und auch nicht rund. Der süss-saure Teig wird auf einem Backblech in Stangen gespritzt. Am besten geht das mit einem Spritzbeutel. Ehrlich gesagt nehme ich dafür immer so Einweg-Spritzbeutel. Alles andere finde ich eine zu grosse Sauerei und hygienisch mag das auch nicht wirklich sein. 

Nach dem Backen werden die Stangen einfach nur noch in kleine mundgerechte Stäbchen geschnitten und etwas glasiert. 

Wer mag kann anstatt der Zucker-Limetten-Glasur die Stäbchen auch in dunkle Schokoladenglasur tauchen.  

Kokos-Limetten-Stäbchen 

Zutaten (ca. 30 Stück)

2 Bio-Limetten * 200 gr Kokosraspeln * 150 gr Vollrohrzucker * Salz * 4 Eiweiß * 4 El Wasser * 100 gr Puderzucker

Die Limetten unter heißem Wasser gründlich abspülen, trocken reiben und mit einer Reibe die Schale fein abreiben. Die Limetten halbieren und den Saft in eine Schüssel auspressen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. 

Die Kokosraspeln, Vollrohrzucker, eine Prise Salz, Eiweiß, Wasser in ein Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Den Limettenabrieb unterrühren und noch warm in einen Einweg-Spritzbeutel füllen. Die Spitze abschneiden und ca. 30 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im Backofen 15 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Den Puderzucker mit 3 TL Limetten gut verrühren. Die abgekühlten Stangen in ca. 5cm Stücke abschneiden und jeweils beide Enden in den Guss tauchen. Auf einem Gitter trocknen lassen.

Morgen gibt es ein Traditionsgebäck aus Basel.

Bis bald!

Cashew-Cranberry-Makronen [Plätzchenduft]

Heute schon ein Plätzchen genascht? Dabei habe ich doch gestern mit ganz viele Schneebälle geworfen. Na ich hab Euch ja gesagt, die sind schnell weg! 

Gut das es hier heute Nachschub gibt. Und wisst Ihr was, die sorgen dafür, dass das Hüftgold nicht zu viel wird in der Weihnachtszeit. 

Nach alter italienischer Tradition werden die Makronen mit Mandeln gebacken. Dafür zerdrückt man die Mandeln und zerdrücken heisst in Italien "macarre". Das in einem französischem Mäntelchen verpackt in "macaron", hat man einen Namen für diese süsse Plätzchen aus Zucker und Eischnee gefunden. 

Heute werden die Mandeln gerne ersetzt durch Kokos oder wie hier mit Cashewnüsse. Wisst Ihr eigentlich das ich noch nie Macarons gebacken habe? Ganz ehrlich? Ich habe einen grossen Respekt davor. Sobald man irgendwas nicht richtig macht, scheitert man. Das ist für mich so unkontrollierbar und fast so schlimm wie Hefeteig. 

Nun mag ich aber den Geschmack sehr gerne und daher bin ich froh, das es Makronen gibt! Ist dank eines Spritzbeutels wirklich kinderleicht! Probiert es aus! 

Cashew-Cranberry-Makronen

Zutaten (ca. 50 Stück)

150 gr getrocknete Cranberrys * 50 runde Backoblaten (Durchmesser 5 cm) * 250 gr ungesalzene Cashewnüsse * 2 Eiweiß * Salz * 100 gr Zucker

Die Cranberrys in eine Schüssel geben und mit 100 ml heißem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen.

150 gr Cashewnüsse fein mahlen und die restlichen 100 gr fein hacken. Die Cranberrys ein einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. 100 gr Cranberrys fein hacken. Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Langsam den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis der Teig glänzt. Gemahlene und gehackte Cashewnüsse, sowie die gehackte Cranberrys mit einer mischen und vorsichtig in die Eiweißmasse unterheben.

Den Backofen auf 110 Grad vorheizen. 

Den Teig in einen Einweg-Spitzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und kleine Häufchen auf die Oblaten spritzen. Jeweils mit einer Cranberry bestücken. Im Backofen 30 Minuten backen.

Morgen gibt es Kokos-Limetten Stäbchen.

Bis bald!

Schokoladige Schneebälle [Plätzchenduft]

Habt Ihr die Lebkuchenstreifen gestern gesehen? Ich mag die wirklich gerne. Und isst sie keiner schnell auf, sind sie auch wunderbar haltbar. 

Meine Tochter hat einen anderen Favoriten und ich musste aufpassen, das nicht alle auf einmal aufgegessen werden. Es wird wohl an den Genen liegen, denn auch sie ist schokoholic. Ob es ein Familienrabatt beim Therapeuten gibt? Egal, ist ja jetzt hier kein Thema. 

Diese schokoladige Schneebälle sind wirklich leicht zu backen, gerne mit Kinder zusammen. Sie werden nicht ausgestochen, sonder mit den Händen werden Kugeln geformt. Die Dekoration von den Bällchen beschränkt sich nur auf den Puderzucker. Welches Kind mag es nicht in der Küche schneien zu lassen? 

Schoko-Schneebälle

Zutaten (ca. 30 Stück)

100 gr Zartbitter-Kuvertüre * 50 gr Butter * 60 gr Vollrohrzucker * 1 Ei * 1 Eigelb * 100 gr Dinkelmehl * 1 EL Kakao * 1 TL Weinsteinbackpulver * eine Prise Salz * 1 TL Zimt, gemahlen * 50 gr Puderzucker zum Wälzen

Die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen.  Abkühlen lassen.

Vollrohrzucker, Ei und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Die abgekühlte Kuvertüre-Butter-Mischung, Dinkelmehl, Kakao, Weinsteinbackpulver, Salz und Zimt dazugeben und gut mit einander mischen. Den Teig in eine Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen. 

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 

Den Puderzucker in eine Schüssel geben. Den Teig in 30 Bällchen formen und in Puderzucker gut wälzen. Im Backofen 15 Minuten backen.

Morgen gibt es feine Makronen mit Cashwenüsse und Cranberrys.

Bis bald!