So schön kann es da sein! {Unterwegs in Baiersbronn}

Ein bisschen Schnee ist schon gefallen!

Bald geht die Skisaison los und ich hab Euch noch gar nicht BAIERSBRONN, also die Stadt und Umgebung gezeigt. Hotel Traube Tonbach und Hotel Bareiss habe ich Euch ja bereits vorgestellt. Beide Hotels liegen mir sehr am Herzen. Jedoch ist mir bewusst, das es nicht für jeden Geldbeutel geeignet ist. Deshalb kommt hier noch ein Vorschlag zwecks Übernachtung:

HOF REICHENBACHTAL 

Mitten in der Natur, ein schönes Fleckchen Erde und sicherlich Entspannung pur. Es ist ein alter Bauernhof, der liebevoll restauriert und umgebaut worden ist. Sehr herzlich werden wir vom Eigentümer Hanna-Friedrich Kettenbaum begrüsst und zu unserer Ferienwohnung im Lavendelhaus von Hof Reichenbachtal geführt. Die insgesamt 80 Quadratmeter grosse Wohnung verfügt über ein Wohnzimmer, Küche, Bad mit separatem WC, Elternschlafzimmer und Kinderzimmer mit einem Stockbett und einer zusätzlichen Schlafcouch. Für uns Blogger wichtig, ja hier gibt es auch WLAN. Wir haben uns hier sehr wohl gefühlt und der Blick morgens ins neblige Tal ist einfach unbezahlbar.

SCHWARZWALD PLUS

Wisst Ihr was mich bei den vielen Städtereisen immer nerven? Es sind diese Tourikarten, bei denen man zuerst einen Haufen Geld zahlen muss, um dafür nur Ermässigungen in Sehenswürdigkeiten, Geschäften und Restaurants zu bekommen. Wirklich rentieren tut es sich nur, wenn man die ganze Urlaubszeit in Museen, Zoo, Bus, Bahn, Galerien, Restaurants, Geschäfte, Stadttouren oder Sonstiges verbringt. Ihr merkt schon, nix für mich!

Was ich aber im Schwarzwald, also in BAIERSBRONN kennenlernen und auch ausprobieren durfte, hat mich wirklich von den Socken gehauen. Wir haben am ersten Abend eine personalisierte, hübsch in Kraftpapier eingewickelte (Ja mit netter Verpackung bekommt man mich schnell überzeugt!) Schwarzwald Plus Card ausgehändigt bekommen. Ich habe sofort gefragt, was die Gäste dafür zahlen müssen. Und jetzt kommt es ab zwei Übernachtungen - NIX! Unglaublich, oder?

Wir haben natürlich die nächsten Tage genutzt und einiges ausprobiert:

• Holzweg – ein 2,5 km Wanderweg mit insgesamt 16 Stationen. Hier wird spielerisch der Rohstoff Holz näher gebracht.
• Für den richtigen Adrenalinkick sorgte das Mountaincartfahren. In der Sankenbach Lodge stehen insgesamt 10 Carts zur Verfügung, welche via Sessellift auf den Berg gebracht werden. Rasant ging es dann die Waldwege hinunter. Übrigens kann man in der Sankenbach Lodge auch Fahrräder, E-Bikes, Segways und sogar ein Ziesel ausleihen. 
• Minigolfen auf den 10 Bahnen der Anlage in Klosterreichenbach. Alle Bahnen wurden aus Naturmaterialien gebaut und fügen sich prima in die Natur ein.
• Auf eine kleine Zeitreise ließen wir uns im Kulturpark Glashütte Buhlbach ein. Unglaublich was hier nur mit Ehrenamt erschaffen worden ist. Auf 24 gemalten und beleuchteten Glastafeln bekommt jeder Besucher einem Einblick in die Geschichte und das Leben in der Glashütte. Im Glasshop steht ein Glasbläser, der sehr anschaulich die Kunst des Glasblasens zeigt. Sehr sehenswert sind auch der Außenbereich und das Gesteinsmahlhaus. Hier verbirgt sich eine Schule und Wohnung der Arbeiter aus den 18. und 19. Jahrhundert. 
• Ausflug nach Freudenstadt (kostenloses Parken) 

Murgel & sein Spielhaus 

Für Kinder zwischen 3 und 12 Jahren bietet BAIERSBRONN eine weitere Attraktion. Das Spielhaus erwartet die Ferienkinder und die einheimischen Kindern zum Spielen, Toben, Malen und Basteln. Im Herbst 2010 wurde großzügig umgebaut und zusammen mit den Kindern entstanden eine Wasserwelt mit Forellenhotel, eine Wurzelhöhle mit Diamantenstaub und der Feuerberg. Im Jahr 2013 wurde es um einen Aufenthaltsbereich für die Eltern und Großeltern ergänzt. Und manchmal kommt auch Murgel persönlich vorbei. 

Unsere Zeit war leider knapp und so konnten wir nur einen sehr kleinen Bruchteil dieser Karte nutzen. Insgesamt können die Gäste jeden Tag aus über 80 Attraktionen frei wählen und so ganz individuell ihr Tagesprogramm zusammenstellen. Und alles ist frei! Anspruch auf die Schwarzwald Plus Karte haben alle Gäste, egal ob sie im Hotel, in der Ferienwohnung oder im Gästehaus über zwei Nächte verbleiben. 

Vor ein paar Tagen habe ich ein liebevollen Brief aus dem Hotel Bareiss erhalten und ich muss gestehen, ein bisschen neidisch bin ich auf Hermann Bareiss, ja denn er darf in dieser schönen Ferienregion wohnen. So bleibt mir nur abzuwarten bald wieder eine Gelegenheit zu bekommen nach Baiersbronn oder in die Region zu reisen und ich hoffe, das es keine weitere 20 Jahren dauern wird.

Bis bald!





Vielen Dank an Baiersbronn Touristik  für die Einladung.
Bilder: ©Baiersbronn Touristik & VOLLE LOTTE

Hotel Bareiss im Schwarzwald von der 3-Sterne Küche bis zum Morlokhof {Unterwegs in Baiersbronn}

Ich steckte voller Vorfreude. 

Es gibt ein weiteres Hotel, was mich bereits schon in meiner Ausbildung fasziniert hat. Das damalige Kurhotel Mitteltal, welches im Jahr 1992 durch Hermann Bareiss nach seiner Familie zu HOTEL BAREISS umbenannt wurde. Wir hatten hier eine Verabredung und sollten an diesem Tag einiges über das Haus erfahren. 

DIE GESCHICHTE

Besondere Umstände zwingen uns zur Handlung. So erging es Hermine Bareiss im Jahr 1947. Ihr Ehemann und Förster Jakob Bareiss verlor im 2. Weltkrieg sein Leben und so stand sie nun alleine mit zwei Kinder da. Kurzerhand übernahm sie das Gasthaus Kranz im Mitteltal. Im Jahr 1950 erwarb sie das Baugrundstück im Gärtenbühl und bereits am 01. Mai 1951 wurde das Kurhotel Mitteltal mit insgesamt 25 Betten eröffnet. Eine besondere Herausforderung zu dieser Zeit, da man als alleinstehende Frau nicht ganz Ernst genommen wurde. So ignorierte der Architekt den Wunsch von Hermine und baute das Hotel, vielleicht aber auch in weiser Voraussicht, etwas grösser, denn bereits zwei Jahre später folgte der erste Anbau.   

Ihr Sohn Hermann Bareiss war im Jahr 1973 nach seiner Lehre zum Koch in der Welt unterwegs, um so Erfahrungen zu sammeln. Eigentlich hatte er andere Ziele, jedoch erhielt er einen Anruf seiner Mutter „Entweder Du kommst nach Hause, oder ich verkaufe das Hotel“. Hermine war zu diesem Zeitpunkt gesundheitlich angeschlagen und sah sich nicht in der Lage das Hotel weiter zuführen.

Voller Tatendrang übernahm Hermann Bareiss so die Hotelleitung und setzte zuerst den größten Umbau um. Es entstand das à la carte-Restaurant Rôtisserie St. Hubertus mit offenem Kamin, zwei Konferenzräume, eine Kegelbahn, eine neue Küche und die Aussichtsterrasse. In den 80er Jahren wollte man nach den Sternen greifen. Das Gourmetrestaurant Bareiss mit eigener Küche wird gebaut und im Dezember 1982 eröffnet. Bereits ein Jahr später folgte der erste Michelinstern, 1984 der zweite und im Jahr 2007 der dritte.

Ende der 80er Jahre entschied man sich gegen das Tagungsgeschäft und baute im Untergeschoss des Hauses eine Freizeit- und Shopping Passage. Es sollte zukünftig ein Ferien- und Familiendomozil werden und das unterstrich man mit der Namensänderung zu HOTEL BAREISS im Schwarzwald.

Völlig verrückt erklärte man Hermann Bareiss sein Vorhaben, den heruntergewirtschafteten Morlokhof im Jahr 2003 zu erwerben. Das im Jahr 1789 erbaute Anwesen bestand aus dem Ausgedinghaus, Bachhaus und einem Kräuter- und Gemüsegarten. Zusammen mit der Architektin Sabine Rothfuß wurde in den folgenden drei Jahre liebevoll und detailgetreu restauriert. Einst lebte hier die Familie Morlok, die nicht nur als Bauern sondern auch als Wunderheiler bekannt waren. Während der Restaurieungsarbeiten entdeckte man unter Bohlen eine Schatulle mit wertvollen Dokumente aus dem 18. Jahrhundert. Diese unversehrten Schriftstücke bestanden aus der Urkunde des Hofkaufs durch Johann Georg Morlok und vielen handschriftlichen Notizen über Rezepte und Schutzgebete und lassen so einen Einblick in die Geschichte und das Leben der Familie und des Hofes zu. Nach der Umbauzeit wird der Morlokhof nun für Veranstaltungen und Feiern genutzt. 

Seit 2009 steht nun auch der Sohn Hannes Bareiss seinem Vater bei der Hotelführung zur Seite. Das Haus soll nicht mehr wachsen, sondern man hat die Zielsetzung auf das Wohlgefühl der Gäste gesetzt. Man will weiterhin mit perfektem Service und Hotelangebot glänzen und die 260 Mitarbeiter sollen auch zukünftig mit viel Herz die Gäste betreuen und so ihnen ein Heimatgefühl geben. Ein klares Ziel, das bereits erreicht wurde und nun auf hohem Niveau weitergeführt wird.     

DAS 3-GENERATIONEN HAUS  

Bereits bei der Ankunft konnten wir feststellen, das genau dies hier umgesetzt wird. Am Eingang des Hotels lud gerade mit Hilfe eines Mitarbeiter der Großvater die Koffer seiner Enkelkinder ins Auto. Gemeinsam mit den Großeltern verbrachten die zwei Kinder ihre 1. Herbstferienwoche im Hotel. 

Später erfahren wir, das einige Stammgästen mit ihren Kindern und Enkelkinder anreisen oder die damaligen Kinder heute mit ihrer eigenen Familien zu Besuch sind. Selbst die Hotelführung wird heute in dritter Generation weiter geführt.

Bei unserer Hotelführung konnten wir feststellen, das auf alle drei Generationen eingegangen wird. Den jüngsten Gäste stehen je nach Alter die Villa Kunterbunt, die Villa Sternenstaub, das Haus der Spiele, der Zirkuswagen, das Baumhaus, ein Abenteuerspielplatz und vieles mehr zu Verfügung. Hierbei geht man auf die einzelnen Bedürfnisse der Kinder ein und teilt sie ein in Mini (3 bis 6 Jahre), Maxi (7 bis 11 Jahre) und Teenies (ab 12 Jahre). Kinder unter 3 Jahren können über den hauseigenen Babysitter-Service betreut werden. In den Hauptferienzeit wird ein umfangreiches Programm angeboten, z.B. Besuch des Freizeitparkes in Rust, Kinoabende, Sommerrodelbahn, Kochkurse, verschiedene Bastelaktionen, Übernachtung im Baumhaus und vieles mehr. Dabei ist die Betreuungszeit täglich von 9 bis 23 Uhr inklusive Mittag- und Abendessen.

Sind die Kinder versorgt, finden auch die Eltern oder Großeltern Zeit für sich. 

Im Beaty&Spa Bereich können die Gäste z.B. auswählen zwischen Süßwasser, Meerwasser oder Naturteich, schwimmen, toben oder ruhen, saunieren oder sporteln, Haare schneiden oder Beaty-Behandlung. 

Die Shopping-Passage lädt mit ihren Boutiquen zum Bummeln ein. Entweder man kleidet sich neu ein oder sucht ein schönes Mitbringsel für die Daheimgebliebenen oder vielleicht darf es auch ein schöner Ring beim Juwelier sein. 

Nachmittags kann man wunderbar im hoteleigenen Waldpark spazieren gehen, über den Barfussweg laufen oder die Enten am Forellenteich besuchen. Wer gerne spritzig unterwegs sein will, dem empfehle ich eine Tour mit dem Oldtimer. 

Nach dem Abendessen kann man wunderbar an der Hotelbar den ein oder anderen Cocktail schlürfen oder in der Smokers Lounge seine Zigarre mit einem Single Malt geniessen.  

Ein Tag im Bareiss kann sehr erfüllend und genussvoll sein. 

Weinkeller & Kulinarik

Für den Hotelgast fängt der Tag, wenn er möchte, bereits mit einem kleinem Poolfrühstück an. Ausgiebig frühstücken und brunchen kann man dann bis 11.30 Uhr in den Hotelrestaurants oder auf der Sommerterrasse. 

Nachmittags schlemmt man am Bareiss-Kuchenbüffet. Hier findet man natürlich die Schwarzwälder Kirschtorte und viele weitere leckeren Kuchen und Torten aus der eigenen Konditorei. Vieles wird noch nach den Originalrezepten von Hermine Bareiss gebacken. 

Sollte man zur später Stunde in der Hotelbar noch Hunger bekommen, so kann man den täglich wechselnden Mitternachtsimbiss wie zum Beispiel Gulaschsuppe, Maultaschen oder Kartoffeln mit Quark geniessen. 

Mittags und Abends hat man die Qual der Wahl: 

3*-Restaurant BAREISS - In der Küche sorgen Claus-Peter Lumpp und sein Team für den ganz grossen Auftritt. Die Gäste werden individuell vom Maitre Thomas Brandt betreut und fachmännisch vom Sommelier Jürgen Fendt beraten. Die gehobene Küche, das elegante Interior und der perfekte Service garantieren für diesen einen unvergesslichen Moment. 

Kaminstube - verspricht das Leben hier geniessen zu können. Die frische italienische und französische Küche wird vom Küchenchef Wilhelm Himmler und seinem Team liebevoll zubereitet. Ausgewählt werden kann a-la-carte und ganz nach den Wünschen der Gäste. Im Sommer strahlt wunderbar die Sonne herein und im Winter sorgt der Karmin für eine wohlfühlende Wärme. 

Dorfstuben - bestehend aus der Förster-Jacob-Stube, eine Erinnerung an den Vater von Hermann Bareiss, und der Uhrenstüble, die liebevoll mit einigen Kuckucksuhren und sonstigen Uhren geschmückt worden ist. Gemütlich und rustikal eingerichtet, findet man hier auf den Speisekarten eher die deftige, regionale und saisonale Küche.  

Zum gutem Essen gehört immer ein guter Wein! Fündig wird man sicherlich auf der Weinkarte oder im hoteleigenen Weinkeller. Sommelier Jürgen Fendt lagert hier über 18.000 Flaschen aus neuer und alter Welt. Dabei treten die heimische Winzer aus Baden und Württemberg nicht zurück. Wer mich kennt weiss wie gerne ich im Weinkeller bin, um zu stöbern und um zu verkosten und ja, hier kann man das. Für die Auszubildende und Mitarbeiter stehen sogar eigene Reben zur Verfügung und es ist eine grosse Freude, wenn dieser Wein bei besonderen Anlässen ausgeschenkt wird. 

Ich habe es sehr bedauert nicht noch mehr Zeit im Hotel und ganz besonders für den Morlokhof übrig gehabt zu haben und die vielen Annehmlichkeiten ausgiebiger geniessen zu können, aber sicherlich wird das ja nicht mein letzter Besuch gewesen sein. 

NOTIZ: Nächsten Sonntag nehme ich Euch mit nach Baiersbronn und gebe Euch ein paar Freizeitstipps!

Bis bald!





Vielen Dank an Baiersbronn Touristik  und HOTEL BAREISS für die Einladung.
Bilder: ©Hotel Bareiss

Hotel Traube Tonbach im Schwarzwald {Unterwegs in Baiersbronn}

Über 20 Jahre ist es her!

Die Uhr zurück drehend, früh morgens stehen wir auf mit einem klaren Tagesziel vor uns. Wir setzten uns ins Auto und nehmen eine 1,5 stündige Fahrt auf uns und das nur, um in der Traube Tonbach in Baiersbronn zu frühstücken. Manchmal sind wir anschliessend über die Schwarzwaldhochstrasse zum Schlosshotel Bühlerhohe bis nach Baden-Baden gefahren. Ich liebte diese Ausflüge durch den Schwarzwald in meiner Lehrzeit als Hotelfachfrau.

Und dann passiert das Unglaubliche!

Vor einigen Wochen bekam ich das Angebot zusammen mit meiner Familie Baiersbronn zu erkunden. Ob ich dazu Lust habe? Und wie!

Tradition seit 1789

Über 225 Jahre im Familienbesitz liegt das Hotel Traube Tonbach sanft eingebettet in den Bergen des Schwarzwaldes im Ort Baiersbronn. Umgeben von kleinen Hügeln und hohen Tannen. Die Entspannung fängt bereits bei der Anreise an. Die Umgebung gleicht einem Bilderbuch. Gerade jetzt im Herbst, bei wohltuenden Sonnenstrahlen und farbenfrohe Bäume. Tief die frische und klare Luft einatmend, erwartet jeden Gast eine herzliche und familiäre Begrüssung beim Betreten des Hotels.

Diese Besonderheit muss bereits Tobias Finkbeiner im Jahr 1789 gespürt haben. Denn er eröffnete für Holzfäller, Köhler, Harzbrenner und Fuhrleute eine einfache Schenke. Die heutige Bauernstube stammt genau aus dieser Zeit.

Mit einem Ochsenfuhrwerk wurde ab dem Jahr 1890 aus dem Badischen noch zusätzlich Wein geholt, um so das Angebot von Bier und Most zu erweitern.

Das erste Fremdenzimmer wurde im Jahr 1920 vermietet und bis 1939 baute der Ururenkel Heinrich noch weitere 14 Zimmer aus. Grosses Aufsehen erregte im Jahr 1959 Willi Finkbeiner, da sein 64-Betten-Gästehaus über Zimmer mit Bad und Balkon verfügte.

Gastronomisch war sicherlich das Jahr 1977 signifikant. Gemeinsam mit den Gästen, unter anderem Paul Bocuse, die Gebrüder Haeberlin, Jean Troisgros und Eckart Witzigmann wurde die Schwarzwaldstube eröffnet und seit 1980  wird diese vom Küchenchef Harald Wohlfahrt geleitet. Seit 1992 trägt er drei Michelin-Sterne. Am gestrigen Tag feierte Harald Wohlfahrt seinen 60. Geburtstag.

Seit 1993 wird das Hotel von Heinrich und Renate Finkbeiner geführt und auch die 8. Generation, bestehend aus den Kindern Matthias, Sebastian und Antonia, hat den Einstieg in die Geschäftsführung gefunden. Sie sind bereit das traditionsreiche, familiäre und preisgekrönte Haus gemeinsam mit den über 300 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter weiterhin im Sinne des Gastes zu präsentieren.

Ein Stillstand kennt das Hotel Traube Tonbach nicht. Immer wieder wird gebaut und renoviert. Man will mit der Zeit gehen, jedoch lässt man die Wünsche der Stammgäste dabei nicht ganz aus den Augen. Jeder soll sich hier wohlfühlen und nach meinem Rundgang bin ich mir sicher, dass man das hier kann.

Besonders für Familien und Designliebhaber wurde das Haus Kohlwald im Jahr 2012 umgebaut. Man reduzierte die 41 Doppel- und Einzelzimmer auf 23 grosszügige Apartments mit luxuriösen Badezimmer und einen tollen Blick in die Natur und erweiterte den SPA & Resort Bereich des Hotels.

 

Kinder, Freizeit und Natur

Jeder Gast soll sich hier wohlfühlen, dementsprechend groß ist das Angebot. Es gibt bereits fertig geschnürte Arrangements wie Traube für Entdecker, Zeit zum Kochen und Genießen, Ladies SPA, das pure Schwarzwaldvergnügen, Verwöhnwochenende, Adventszeit im Schwarzwald, etc. Trotzdem gibt es noch viel Platz für Individualisten oder spontane Gäste. Jeden Tag wird die Morgenpost mit dem Tagesprogramm an die Hotelgäste verteilt. Ob nun Natur, Sport, Genuss, Spass, Spiel oder Ruhe gesucht wird, jeder wird hier fündig werden.

Für Familien und deren Kindern ab drei Jahren steht der Kids Court jeden Tag mit tollen Möglichkeiten bereit. Gemeinsam werden Touren und Outdoor-Aktivitäten, wie wandern, Rafting, klettern, Segway fahren, Geo-caching, Kartfahren, Bogenschiessen unternommen. Im Kids Court kann man sich austoben, spielen, basteln oder gemeinsam ein Menü kochen. Suchen die Eltern eine Auszeit, so werden die Kinder hier wunderbar betreut. Oft ist es eher so, dass die Eltern ihren Nachwuchs nach Besuch des Kids Courts nicht mehr zu gemeinsamen Aktivitäten motivieren können.

Erholung pur - dafür sorgt der große SPA & Resort. Im Meerwasser-Aussenpool blickt man direkt in den Schwarzwald und kann wunderbar auf der weitläufigen Sonnenterrasse relaxen. Im Indoor-Bereich steht ein Sport- und Bewegungsbecken, mehrere Whirlpools und eine abwechslungsreiche Saunalandschaft mit einem Eis-Iglu zur Verfügung.

Im Resort steht Schönheit und Regeneration im Vordergrund. Die modernen Behandlungsräume und SPA-Suiten für ein oder zwei Personen bilden schon einmal die Basis. Jeder Raum hat seinen Namen und es fällt nicht schwer hier die Seele baumeln zu lassen. Dafür sorgen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie die Produkte von BABOR, SISLEY und LIGNE BARTH. Ausgewählt werden kann zwischen Bäder, Peelings, Massagen, Gesicht- und Körperbehandlungen, Maniküre und Pediküre, etc. für Mann und Frau und von der Haarspitze bis zum kleinen Zeh. Komplementiert wird das Angebot noch mit Bewegung wie z.B. Yoga oder Aqua-Gymnastik.

Das weitere Sportangebot ist immens. Es geht von wandern, nordic-walking, golfen, joggen, indoor and outdoor cycling bis hin zu langlaufen, skifahren und Eisstock schiessen.

Aber auch die Umgebung hat einiges zu bieten. Für alle Weinliebhaber steht z.B. der Kaiserstuhl und seine Winzer auf dem Plan. Als Familie bietet Baiersbronn noch viele attraktive Leistungen (dazu bald mehr). Ein Besuch im Casino in Baden-Baden ist möglich oder man besucht eins der vielen touristischen Sehenswürdigkeiten.

Ach ja und sollte jemand von Euch mit dem Gedanken spielen zu heiraten, so kann dies sogar in der hauseigene Kapelle umgesetzt werden.

Vinothek & Kulinarik 

Ihr könnt Euch vorstellen das ich als Weinliebhaberin schon ganz gespannt auf die Vinothek war. Der Sommelier Stéphane Gass und sein Team bringen von ihren Weinreisen und Winzerbesuche manch edle und feine Weine mit. Daraus resultiert eine umfangreiche Weinauswahl in den einzelnen Restaurants und in der Vinothek. Eine Besonderheit sind z.B. die 2013er Weissburgunder und Viognier "Selektion Stéphane Gass" Weingut Dr. Heger, Ihringen - beides eine Sonderabfüllung für die Traube Tonbach, komponiert von Stéphane Gass.

Ich habe mich persönlich sehr gefreut, das Sommelier Ulrich Illig mir auch einen der Weinkeller zeigte und dabei einen Einblick in seine tägliche Arbeit gab. Für die Hotelgäste finden in der Vinothek thematische Verkostungen statt und manch einer kann seinen Lieblingswein nach Hause bestellen. Egal in welchem Restaurant Sie als Gast sitzen, es ist immer möglich aus der Weinkarte der Schwarzwaldstube zu wählen.

Leider reichte damals das Ausbildungsgehalt nicht zu einem Abendessen in der Schwarzwaldstube, wo bereits Harald Wohlfahrt Küchenchef war. Das 120 Quadratmeter grosses À-la-carte Restaurant bietet an 11 Tische insgesamt für 35 Gäste Platz. Die Einrichtung wirkt edel und traditionell. Obwohl Wohlfahrt bereits seit über 23 Jahre die drei Sternen hält, ist die Zeit in der Küche nicht stehen geblieben. Er und sein Team entwickelten sich mit und gehen so auf manche Trends ein, jedoch immer mit einem Augenmerk auf die Qualität. Für die perfekte Weinbegleitung sorgt auf Wunsch Sommelier Stéphane Gass.

Riesengroße Fenster mit Blick in das Tonbachtal erwarten die Restaurantbesucher in der Köhlerstube. Ich weiß nicht wie Ihr das seht, für mich ist eine Stube ein kleiner Raum. Definitiv ist das hier nicht der Fall. Doppelt so gross wie die Schwarzwaldstube, stehen hier 24 Tische für 78 Gäste. Der Küchenchef Florian Stolte und sein Team sorgen für eine täglich wechselnde Speisekarte in gehobener Kategorie. Das Servicepersonal ist sehr zuvorkommend, auch bei Kindern. Ganz selbstverständlich begrüsste der Hausherr Heinrich Finkbeiner uns an diesem Abend am Tisch.

Deftige Schwarzwaldspezialitäten wie Spätzle, Maultaschen, Himmel und Erde findet man in der Bauernstube. Wie Eingangs bereits berichtet resultiert dieser Raum noch aus der Gründerzeit.

Das Restaurant Silberberg steht alleine den Hotelgästen zur Verfügung. Beginnend mit dem Frühstücksbuffet am morgen und den täglich wechselnde Menüs am abend. Für Abwechslung sorgt der Küchenchef Jürgen Reidt und sein Team und auch hier stehen Sommeliers beratend zur Seite. Einen schönen Ausklang findet man an der Bar.

Ach ja, für alle Wanderer gibt es noch eine Einkehrmöglichkeit - die Blockhütte. Regionale Klassiker findet man hier auf der Karte. Von deftigem Eintopf über Kaffee & Kuchen auf der Sommerterrasse bis hin zu Fondue und Raclette bei einem Hüttenabend im Winter, wird hier einiges geboten und die sehr schöne Lage am Waldrand tut ihr übriges.

Ich kann es Euch gar nicht beschreiben, was dieser Besuch für mich bedeutet hat. Eine Reise in die Vergangenheit mit so viele Erinnerungen gepaart mit vielen Aaahhhh und Ohhhhs. Damals bin ich durch das Hotel geschlendert und hat einen ganz anderen Blick als heute. Die meisten 5-Sterne Häuser bieten alles, fast alles. Es werden nur oft die anreisenden Familien vergessen. Gut das es hier nicht so ist. Ich persönlich hoffe, das es nicht wieder 20 Jahre dauert bis ich wieder komme.

Es hat sich vieles geändert, aber eins ist immer noch da - das WOHLGEFÜHL!

Bis bald!





Vielen Dank an Baiersbronn Touristik  für die Einladung.
Bilder: ©Hotel Traube Tonbach