Heute am Gründonnerstag: Frankfurter Grie Soß / Top 5 der Apfelweinkneipen

Kennt Ihr Frankfurter Grüne Soße? 

Es ist eine klassische kalte Kräutersoße bestehend aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die Kräuter werden ganz fein gehackt und mit Schmand oder saure Sahne vermischt. Die Frankfurter Art ist mit Salzkartoffeln und gekochte Eier als Beilage. Alternativen sind gekochtes Ochsenbrust, Tafelspitz oder Fisch. Aber auch zur bevorstehende Spargelzeit ist die Grie Soß eine feine Alternative zur Soße Hollandaise.  

Traditionell werden die benötigten 7 Kräuter in den Gärten im Frankfurter Stadtteil Oberrad angebaut. Portionsweise in Rollen aus weißem Papier verpackt, werden sie dann auf Märkten verkauft. Ganz sicher findet man die in der Kleinmarkthalle.

Der Startschuss dazu fällt heute am Gründonnerstag und dauert bis in den Herbst hinein. Die beste Qualität der Kräuter erreicht man im Mai.

Frankfurter Grie Soß 

Zutaten für 4 - 6 Portionen: 

200 gr Kräutermischung Frankfurter Grüne Soße * 200 gr sauer Sahne oder Sauerrahm * 1 kg Naturjoghurt * 1 TL Zucker * 2 TL Senf * 1 TL Salz

Die Kräuter waschen und vom Stiel entfernen. Alles fein hacken.

In einer Schüssel den Sauerrahm, Salz, Zucker und Senf verrühren. Den Joghurt und die Kräuter unterrühren.

Manche heben die gekochte Eier direkt in die Soße unter. Dazu einfach 6 Eier kochen und klein würfeln.

Wir mögen die Eier halbiert mit Salzkartoffeln als Beilage dazu.

Übrigens bekommt man diese Frankfurter Grie Soß in jeder Apfelweinkneipe in Frankfurt.

Hier mal meine Top 5 der Apfelweinkneipen in Frankfurt: 

•       Zum Eichkatzerl   
•       Zu den drei Steubern 
•       Zum gemalten Haus 
•       Wagner 
•       Solzer 

Alla, machs gud!