Ich backs mir: Zimtschnecken-Cookies (LOW CARB)

Die liebe Claretti von tastesheriff hat vor kurzem eine neue Aktion ins Leben gerufen. Schaut einfach mal bei ihr vorbei...

Ich hebe die Hand und signalisiere hier mach ich mit. Das Motto in diesem Monat war: ZIMTSCHNECKEN. Ich hatte jetzt nur ein kleines Problem, da ich mich vor kurzem dazu entschlossen habe meine Ernährung auf LOW CARB umzustellen. Wie sollte ich jetzt Backen ohne Mehl und Zucker zu verwenden???

Zimtschnecken-Cookies
Ergibt ca. 30 Kekse
KH pro Stück: 1 g

Zutaten:

200 gr. Mandelmehl + etwas zum Ausrollen, 100 gr. + 50 gr. Butter, 100 gr. Erythrit Pulver , 2 Eier, 1 TL Pfeilwurzelmehl, geriebene Schale einer halben Zitrone, Mark einer Vanillestange, 3 EL Zimt; Backpapier

Mandelmehl, 100 gr. Butter, Erythrit Pulver, Eier, Pfeilwurzelmehl und das Mark der Vanillestange am besten mit den Händen sehr gut verkneten bis ein zu bearbeitender Teig entsteht, die Zitronenschale am Schluss dazugeben und noch einmal durch kneten. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.

Den Teig auf einem Stück Backpapier ausrollen. 50 gr. Butter auf dem Herd schmelzen lassen und das Zimt unterrühren, auf dem Teig verteilen. Mit Hilfe des Backpapiers einrollen und ca. 30 min in das Tiefkühlfach (der Teig lässt sich so besser schneiden). Mit einem Messer ca. 1cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für ca. 15 min backen, bis die Ränder sich leicht braun werden. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Ich bin jetzt mal gespannt, was das nächste Thema wird und ob ich es wieder in LOW CARB umsetzen kann (falls nicht, freut sich meine Family und darf alles alleine essen).

Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE

NEU*NEU*NEU - Meine Lieblingsweine aus meinem Weinkeller





Trinkt Ihr auch gerne mal ein Gläschen Wein? Zu einem guten Essen oder zu einem besonderen Anlass gehört ein Gläschen für uns dazu. Ich persönlich bevorzugte zu erst Weißweine - am liebsten Pinot Grigio - jedoch trinke ich nun am liebsten Rotweine.

Ich werde nun immer mal meine persönliche Lieblingsweine hier auf meinem Blog Euch vorstellen und eventuell ist ja was für Euch dabei! Ach ja gerne könnt Ihr mir auch Weine vorschlagen.

Dieser Wein darf bei uns im Weinkeller nicht fehlen und wird in unserer Familie sehr gerne getrunken (nicht nur weil er aus der Heimat unserer Eltern kommt):

NIEPOORT - Fabelhaft Douro 2012

                                                               

Das Weingut: NIEPOORT (VINHOS) S.A. in Villa Nova de Gaia, Portugal

Seit der Gründung im Jahr 1842 in Familienbesitz, wird momentan von der fünften Generation geführt - Eduard Dirk Niepoort und Verena Niepoort. Mit Niepoort verbindet man in 1. Linie Portweine jedoch erzeugt Dirk van der Niepoort neuerdings auch Douro-Weine. 2002 wurde der erste Wein der Fabelhaft-Familie mit dem Namen Fabelhaft kreiert und man hat für jeden Markt ein eigenes und originelles Etikett von einem lokalen Künstler entwerfen lassen. Das Etikett für den deutschen Markt erzählt die klassische Geschichte des Dichters Wilhelm Busch vom Raben Hans Huckebein, dem ein Glas Rotwein zum Verhängnis wurde. Alleine das Etikett sorgt für Unterhaltung und macht auf den Inhalt der Flasche neugierig.

Der Wein setzt sich aus den Rebsorten Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela u.a. zusammen. Die Trauben stammen aus der Region Cima Corgo im Douro-Tal, welches als Herzstück der Region gilt. Die Reben wachsen hier auf steilen Schieferboden-Terrassen. Ein Teil des Weines werden 12 Monate in gebrauchten Barriques aus französischer  Eiche und der Rest in Edelstahltanks gereift. Der Wein hat ein dunkles Rot mit einem weichen, fruchtigen (Waldbeeren), würzigen, dezente Eiche Geschmack und eine angenehme Säure. Ein ausgewogener Wein, sehr elegant mit einem unwiderstehlichen Charme. 

Weinart: Rotwein

Geschmack: trocken

Region: Douro, Portugal

Lesezeitraum: September

Leseart: Handlese

Abfüllung: November 2013

Alk.: 13% vol.

Verschluss: Naturkork

Serviertemperatur: 15-19°C

Passt wunderbar zu herzhaften Pastagerichte, Gemüseaufläufen, Pilzgerichte oder auch Geflügel

Ein hervorragender Wein im 10 EUR Bereich , der schon in seiner Jugend Trinkfreude bereitet. Probiert es aus…. 

Was sind Eure Lieblingsweine? Wollt Ihr sie mir verraten?

Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE

#3 Foto der Woche - Winterlicht

Argh, ich bin ja gar nicht der Wintertyp (ausser es liegt überall Schnee und die Sonne scheint) sondern liebe Licht und Sonne. Deshalb mache ich es uns abends gerne bei ganz viel Kerzenlicht gemütlich. Überall verteilt sind Kerzen, die ein schönes Licht reflektieren und dabei auch noch eine Wärme ausstrahlen.

#3  Winterlicht

Ihr wißt nicht was Foto der Woche ist, dann schaut mal schnell bei Juli und Fee vorbei.

Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE

Der perfekte Sonntag mit Vitamin-C

Guten Morgen zusammen,

wir genießen am Wochenende immer das Frühstücken. Ein Traum ist es, wenn wir keine Verabredung haben oder auch nichts erledigen müssen. Am Sonntag wird das ganze dann noch mit lange Ausschlafen und morgens im Bett rumlungern gekrönt.

Bis kurz vor 11 Uhr sollte dann einer aufgestanden sein, sonst gibt es keine Brötchen mehr von unserem Bäcker, den wir so lieben. Ein Grund warum ich im letzten Sommer eine KitchenAid gekauft habe, war die Saftpresse, die bei meinem Paket mit im Preis war. Zum Wochenende werden 6 Bio-Saftorangen gekauft und am Sonntag frisch gepresst. Ergibt bei uns für 3 Personen frischen Orangensaft.

Ich sage Euch ein Traum, wir lieben es! Es hat so was erfrischendes, fruchtiges, leicht säuerliches, sommerhaftes, frisches, vitaminreiches! Wussten Ihr das ein 0,2 Liter Glas frisch gepressten Orangensaft schon 86 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Vitamin C abdeckt? Neben einer großen Menge Vitamin C sind auch so wichtige Nährstoffe wie Vitamin B, Provitamin A, Calcium, Kalium und Magnesium in größerer Menge darin enthalten. Besonders in den kalten Wintermonaten oder in stürmischen und regnerischen Herbstzeiten wirkt Orangensaft auch vorbeugend gegen Erkältungen. Der hohe Vitamin-C-Gehalt stärkt zu dem die Abwehrkräfte.

Ein Glas frisch gepressten Orangensaft bringt uns die Sonne etwas näher und hebt die Laune! Probiert es aus!

Schönen Sonntag an Euch!!!

Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE

#2 Foto der Woche - Heute wird es blumig.... (mit Tipps)

Ich habe mich diese Woche so sehr über meine schöne Amaryllis gefreut, das sie es sogar geschafft hat, mein Foto der Woche zu werden:

#2  Weiße Amaryllis

Schon gewusst:
Viele werfen die abgeblühte Amaryllis Knolle weg, sobald der schöne Blütenzauber vorüber ist! Jedoch kann man die dicke Knolle der Amaryllis relative leicht wiederverwenden, wenn man entsprechende Pflege anwendet.

Hier die Tipps, wie man an einer Amaryllis längere Freude hat:

Dezember bis Januar: Über den Untersetzer einmal die Woche indirekt gießen, so daß die Knolle trocken bleibt. Pflanze immer mal wieder drehen, damit die lange Stiele nicht einseitig zum Licht wachsen. Idealer Standort ist hell, nicht zu sonniger Platz bei 18-20 Grad Zimmertemperatur.

Februar: Die verwelkten Blüten am Stiel abschneiden, der Rest sollte bleiben.

März bis April: Etwas häufiger gießen, denn jetzt beginnt die Wachstumszeit.

Mai bis Juli: Die Pflanze am besten halbschattig nach draußen stellen und alle zwei Wochen etwas Flüssigdünger ins Gießwasser hinzu fügen.

August: Das Gießen wird nun eingestellt und das Laub nun welken lassen, damit die Pflanze in die natürliche Ruhephase übergehen kann.

September bis Oktober: Die eingetrocknete Blätter abschneiden und bei ca. 15 Grad in trockener Erde ruhen lassen. Einlagerung im Topf oder ohne möglich, z.B. im Keller. Die Knolle benötigt nun kein Licht mehr.

November: Die Knolle bis zur Hälfte in frischer Erde wieder einpflanzen. Falls sich weitere Knollen  gebildet haben, können die entfernt werden und separate eingepflanzt werden.

Bis bald!

Silvia

VOLLE LOTTE