VOLLE LOTTE | Food, Wine and Travel Volle Lotte: November 2017

Montag, 27. November 2017

[WERBUNG] Ljubljana | Slowenien serviert Štruklji - Unterwegs im Orient-Express

Ihr seid schon lange auf der historischen Route des VENICE SIMPLON ORIENT EXPRESS unterwegs und habt sicherlich den köstlichen Gang Radicchio Tardivo, weisse Polenta, Scampo, Orangenbutter | S-Küche von Simone genossen. Ruht Euch etwas aus und macht Euch etwas frisch, denn gleich geht es mit dem nächsten Gang weiter. 
Mord im Orient-Express, Rezept, Menü, Film

Unterwegs im Orient-Express mit Villeroy & Boch

Bereits am 9. November startete die Neuverfilmung des Klassikers "Mord im Orient-Express" im Kino. Bei seiner Rückreise mit dem Orient-Express kommt Meisterdetektiv Hercule Polrot nicht zur Ruhe. Ein Passagier wurde ermordet und einer der 13 Passagiere muss der Täter sein. Nun gilt es dieses Rätsel zu lösen bevor der Killer noch einmal zuschlägt.


Es könnte kein besseren Anlass für 10 Blogger geben um ein 10 Gänge Menü zu kreieren und diese auf den Kollektionen Anmut No. 1 und La Classica Contura von Villeroy & Boch anzurichten. Seit 2012 wird im Originalzug VENICE SIMPLON-ORIENT EXPRESS auf Villeroy & Boch Geschirr serviert, jedoch ist dieses im Handel nicht erhältlich.
Mord im Orient-Express, Rezept, Menü, Film

Mit den beiden hochwertigen Kollektionen des Premium Bone Porzellans und den glänzenden Kristallgläser der Kollektion Bernadotte, welche auch im Film verwendet worden sind, ist es ein Kinderspiel Hollywood nach Hause zu holen. Damit Ihr diese Reise nach empfinden könnt, habt Ihr hier die Gelegenheit eine Reise mit dem VENICE SIMPLON-ORIENT EXPRESS im Wert von 4.000€ zu gewinnen.

Mord im Orient-Express, Rezept, Menü, Film


Das Menü

Wir sind mit unserer Reise in Paris gestartet und sind bereits in Ljubljana, der Hauptstadt Sloweniens, angekommen. Jeder Blogger kredenzt seinen Gästen lokale Spezialitäten und diese 10 kleine Gerichte ergeben am Ende ein komplettes Menü. Mit einer Leichtigkeit könnt Ihr so wie im Film zuhause tafeln.

Ente à l' Orange | Der Kuchenbäcker 

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Perlgraupen-Risotto mit Lamm | Kleines Kulinarium

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See-Saibling auf Rösti mit Käsefondue | Die Jungs kochen und backen 

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Rote Beete Carpaccio mit Burrata | Elbcuisine

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Radiccio Tardivo, weisse Polenta, Scampo, Orangenbutter | S-Küche

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Štruklji | Volle Lotte

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Strudel mit Lamm und Mangold | Moey's kitchen

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*Das Menü wird nach und nach komplettiert. 

Willkommen in Ljubljana

Die slowenische Küche ist sehr bodenständig und vielseitig. Štruklji sind klassische Apfel- oder Quarkstrudel, die gerne als Nachttisch gegessen werden. Serviert man den Strudel mit einer salzigen Füllung mit Schichtkäse und Ei, wird es gerne zum Braten als Beilage serviert oder als Zwischengang mit etwas Salat.

Mord im Orient-Express, Rezept, Menü, Film

Štruklji 
Zutaten: 
500 gr Schichtkäse * 2 Eier * eine handvolle frische, gehackte Kräuter * 50 gr Butter * Salz und Pfeffer * ein paar gehackte, getrocknete Kräuter * 500 gr Mehl * 125 gr Wasser, lauwarm, 1 EL Schweineschmalz * 50 ml Öl

Mord im Orient-Express, Rezept, Menü, Film

Mehl, Wasser, Schweineschmalz und Öl zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Schichtkäse, Eier und frische Kräuter mit einander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch sehr dünn ausrollen, eventuell etwas auseinander ziehen. Die Füllung darauf verteilen und mit Hilfe des Küchentuches zu einer langen Rolle rollen. Backblech mit geschmolzener Butter einpinseln. Die Teigrolle mit Hilfe eines Tellers abschneiden und in das Backblech legen. Mit der restlichen Butter einpinseln und die getrockneten Kräuter darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Etwas abkühlen lassen und mit Feldsalat servieren.

Mord im Orient-Express, Rezept, Menü, Film

Mord im Orient-Express, Rezept, Menü, Film

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Seid Ihr schon gespannt was Euch in Zagreb bei der nächsten Station erwartet?

Bis bald!

Silvia
VOLLE LOTTE

Dieser Beitrag enthält Werbung und entstand in Zusammenarbeit mit Villeroy & Boch.





Samstag, 11. November 2017

VDP.AUKTION.RÉSERVE - Vom Fass zu Facebook

Vor über 200 Jahren ließ der Herzog von Nassau im Kloster Eberbach die ersten Fässer versteigern, es sollten damit neue Absatzwege erschlossen werden.

Heute im Jahr 2017 sitzen Journalisten, Winzer und Weinfachleute im historischen Eberbacher Mönchsreketorium und lauschen dem Vorsitzendem des VDP.Rheingau Wilhelm Weil seinen Worten. Es gibt einiges zu berichten, denn man hat sich Gedanken über die Weinversteigerung gemacht. In wenigen Worten gesagt will man die Tradition in die Neuzeit katapultieren.

Rheingau, Wein, Riesling, Versteigerung

Der VDP.Rheingau und das Hessische Staatsweingut Kloster Eberbach distanzieren sich von dem Versteigerungswochenende im September und werden  zukünftig im Rahmen des Rheingau Gourmet Festivals ihre Weine versteigern. Zu dem Angebot von edelsüßen Weinen, Raritäten und Großflaschen wird nun die neu geschaffene Kategorie VDP.AUKTION.RÉSERVE zu finden sein. Diese exklusive Abfüllung wird es nur auf den Versteigerungen geben, es wird kein Verkauf ab Weingut stattfinden. Die Weine sind trocken oder feinherb in gehobener Ortsweinqualität und müssen beim Riesling mindestens zwei Jahre und beim Spätburgunder mindestens drei Jahre gelagert worden sein. Die gehobenen, feinen Auktionsweine sollen das Portfolio attraktiver gestalten, die Stilistik der Weingüter und das Terroir zeigen, sowie ihr Potential zur Lagerung. Erzielt werden sollen preiswürdige und erschwingliche Ergebnisse. Visuell erkennt man diese Weine am Zusatz VDP.AUKTION.RÉSERVE auf dem Etikett.

Bei der nächsten Versteigerung werden diese sieben Weingüter ein VDP.AUKTION.RÉSERVE anbieten, sicherlich wird in den Folgejahren das Angebot durch weitere Weingüter erweitert werden können.

Rheingau, Wein, Riesling, Versteigerung


Zusätzlich wird das Angebot mit einer Weinkiste erweitert. Im nächsten Jahr wird es eine Kiste sein mit je drei Flaschen Gräfenberg, Kiedrich Riesling trocken GG - Weingut Robert Weil aus den Jahren 2012, 2013, 2014 und 2015. 

Der Ablauf der Versteigerung wird durch die Möglichkeit einer online Versteigerung auf Facebook mit Livestream ausgedehnt. In der Gruppe VDP.AUKTION.RÉSERVE kann ab sofort jeder Mitglied werden. Es wird nicht nur eine informative Plattform sein. Am Versteigerungstag, den 10. März 2018 wird man hier die Möglichkeit haben, begleitet durch den Weinblogger Dirk Würtz und Winzer Mark P. Barth, am Geschehen selbst teilzunehmen. Die Abwicklung der ersteigerten Weine laufen dennoch weiterhin über einen vorher selbst fest gelegten Kommissionär. Man betritt damit ein unbekanntes Gebiet, das man im Vorfeld nicht beziffern kann. So wird man unbekümmert damit starten und sehen wohin die Reise digital führen wird.

Spannend wird es sicherlich werden, wie die Kategorie VDP.AUKTION.RÉSERVE bei den Versteigerungsgästen ankommen wird, spätestens dann, wenn von den zurück gehaltenen Mengen 10 Jahre später erneut die VDP.AUKTION.RÉSERVE angeboten werden wird.

Es sind einige Monate ins Land gegangen, mit vielen Überlegungen und Vorbereitungen, dennoch wurde das Ziel noch nicht erreicht. Wilhelm Weil betonte mehrfach, das mit dem VDP.AUKTION.RÉSERVE keine neue Qualitätsstufe geschaffen werden soll und die 200 Jahre alte Versteigerungstradition, solange er den Vorsitz hat, nicht aufgegeben wird.  Ich zitiere Wilhelm Weil abschliessend:

"Nach heutiger Analyse braucht man keine Versteigerung. Es geht um Wahrung der Tradition!"

Weitere Infos:Weinversteigerung der Hessischen Staatsweingüter und des VDP.RHEINGAU
Fotocredit © VDP.RHEINGAU

Bis bald!

Silvia
VOLLE LOTTE

Mittwoch, 1. November 2017

[WERBUNG] Frittierte Topinambur-Chips an Gurkendip

November - da ist sie wieder diese Knolle!

Wurzelgemüse, Kartoffel, Herbst, kochen, einfach, Rezept

TOPINAMBUR - ein Wurzelgemüse stammend von einer Art Sonnenblume, an deren Wurzel eigenartige knorrige Knollen wachsen. Geschmacklich sind sie süsslich und nussig und erinnern an Pastinaken und Artischoken. Angebaut wird es weltweit, hauptsächlich jedoch in Nordamerika, Russland, Asien und Australien. In Europa wurde diese Knolle durch die Kartoffel fast verdrängt und wird heute in Teilen von Deutschland, der Schweiz,  der Niederlande und Frankreich angebaut. Ab jetzt bis März erhält man dieses Gemüse wieder auf dem Markt oder beim Gemüsehändler. Ich bekomme oft fragende Blicke bei meinem Gemüsehändler, wie ich diese Knolle verarbeiten werde.

In der Küche kann sie vielseitig wie die Kartoffel verwendet werden, sie enthält jedoch keine Stärke. Wie wäre es denn mit knusprigen Topinambur-Chips? Einfache Zubereitung in kurzer Zeit mit sehr gutem Ergebnis, klingt doch gut!

Wurzelgemüse, Rezept, einfach, kochen, Butaris, Chips

Keine Angst, dafür braucht Ihr keine Fritteuse. Ein Topf und hocherhitzbares Fett reichen da schon aus. Ich verwende für solche Zwecke gerne ButarisEin reines, natürliches Butterschmalz, laktosefrei und ohne Konservierungsstoffe, das bereits meine Mutter zum Braten, Kochen und Backen eingesetzt hat. Beim Frittieren mit Butaris entsteht, nach meinem Empfinden, nicht dieser typische Frittenbudengeruch in der Küche und es schmeckt leicht buttrig.

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Frittierte Topinambur-Chips an Gurkendip 

Zutaten: 500gr Butaris * Topinambur * Meersalz * Paprika, edelsüß * Joghurt * Gurke * Zitronenabrieb * Pfeffer

Wurzelgemüse, Rezept, einfach, kochen, Butaris, Chips

Topinambur waschen, eventuell bürsten und trocknen. Mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln und mit Küchenpapier trocken tupfen, damit es beim Frittieren nicht spritzt.

Butaris in einem Topf auf 180°C erhitzen. Einfach zum Test ein Holzkochlöffel in den Topf halten, sobald sich Bläschen bilden, ist die Temperatur erreicht. Topinambur portionsweise knusprig frittieren und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Paprika würzen.

Gurke waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und fein reiben. Joghurt und etwas Zitronenabrieb dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wurzelgemüse, Rezept, einfach, kochen, Butaris, Chips

Bis bald!

Silvia
VOLLE LOTTE

Dieser Beitrag enthält Werbung und entstand in Zusammenarbeit mit Butaris.











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