VOLLE LOTTE | Food, Wine and Travel Volle Lotte: September 2017

Freitag, 29. September 2017

[WERBUNG] Langsam geschmortes Flap Meat Steak mit Steinpilzen an Kürbispüree

Da liegt es vor mir. Ein ca. 600g schweres, grobfaseriges und stark marmoriertes Steak Cut.

Importiert von dem Creekstone Farm in USA. Diese Farm hat sich auf die Aufzucht reinrassiger Black Angus Rinder konzentriert. Es verfügt über einen zweifelsfreien genetischen Herkunftsnachweis und achtet auf artgerechte Tierhaltung ohne Wachstumshormonen und Antibiotika zu verwenden. Man munkelt es handelt sich bei dem Black Angus Prime Beef der Creekstone Farm um das Beste, was man auf dem Weltmarkt bekommen kann. Unterstrichen wird dies mit der höchsten Qualitätsstufe Prime Beef. Die Rinder werden an den letzten 140 Tage mit Mais zu gefüttert, um so die charakteristische Marmorierung zu verstärken. Ein ausgezeichneter und intensiver Geschmack, butterzart und fein marmoriert, es verspricht ein Hochgenuss zu werden. 


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Dieses Teilstück aus dem Bauchmuskel unterhalb des Brustkorbes liegt zwischen Brust und Flanksteak und wird Flap Meat, Flap Steak oder großes Bavette genannt. Ein besonderes Stück, das ein verzücktes Lächeln bei Fleischliebhaber hervor ruft. Bei der Zubereitung Bedarf es etwas Geduld, denn die grobe Faserstruktur sollte solange braten oder grillen bis das Fleischstück Medium oder Medium rar ist. 


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Nun ist es Herbst und der Gaumen schreit förmlich nach deftigem Essen. So wandert das Flap Meat Steak bei mir nicht auf dem Grill sondern in den Bräter und wird ganz langsam und sanft bei niedrigen Temperaturen auf Hochleistung gebracht. Das Fleisch wird dadurch ganz zart, es zergeht auf der Zunge gepaart mit süßlich, nussigem Kürbis, dem Pilzgeschmack und der reduzierten nach Rotwein und Kräuter schmeckender Sauce eine wahre Gaumenfreude.


Geschmortes Flap Meat Steak mit Steinpilzen an Kürbispüree 

Zutaten: 600gr Flap Steak Prime Beef * 6 EL  Butter * 4 Schalotten * 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Petersilie, Lauch) * 2 EL Tomatenmark * 500 ml Rotwein * 500ml Rinderbrühe * 2 Lorbeerblätter * ein paar Rosmarinzweige * groben Meersalz * ein paar Pfefferkörner * 1 Hokkaido-Kürbis * 200gr Sahne * Salz * Pfeffer * frische Muskatnuss * 150gr Steinpilzen


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Es empfiehlt sich das Fleisch mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, bzw. zu temperieren. 

Backofen auf 120 Grad vorheizen. 

Suppengemüse und Schalotten schälen und würfeln. 

2 EL Butter in einem Bräter erwärmen und das Flap Steak von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und das Suppengemüse mit den Schalotten scharf anbraten. Tomatenmark dazugeben, ebenfalls anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Einkochen lassen. Das Fleisch dazugeben, sowie Lorbeerblätter, Rosmarin, Pfefferkörner und groben Meersalz. Mit der Rinderbrühe aufgiessen und im Backofen 3,5 Stunden schmoren lassen.

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Hokkaido-Kürbis halbieren, mit einem Esslöffel entkernen, schälen und würfeln. In 2 EL Butter andünsten und mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen. Die Sahne dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Ab und zu umrühren. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, eventuell nachwürzen.

Die Steinpilzen putzen und schneiden. Die restlichen 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Steinpilze darin goldbraun anbraten.

Den Bräter aus dem Ofen nehmen, Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb in ein Topf passieren und etwas einkochen lassen. Fleisch, Steinpilzen und Kürbispüree portionsweise anrichten.


WEINEMPFEHLUNG 

Bei diesem Gericht darf es gerne etwas mehr sein. Dieser ausdrucksvoller Rotwein besticht durch seine dunkle kirschrote Farbe, reife saftige Früchte vor allem Beerennote, leicht würzig, dezente Röstaromen, die lange am Gaumen hängen bleiben. Gezielt wurde der Wein im Barrique ausgebaut, dennoch spürt man durch den sandigen, kiesigen Boden eine gewisse Frische.

2014 FINCAS VALDEMACUCO CRIANZA

RIBERA DEL DUERO DO


Rebsorte: 100% Tempranillo
Trinktemperatur liegt zwischen 14°-16° Grad

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Übrigens verwende ich zum Kochen den gleichen Wein, den ich später zum Gericht auch serviere.

Bis bald!

Silvia
VOLLE LOTTE

Dieser Beitrag enthält Werbung und entstand in Zusammenarbeit mit Don Carne und Ludwig von Kapff.

Montag, 18. September 2017

SOCIAL Media bekommt eine neue Bedeutung - 35.000 € Spende durch die Hauptsache Wein Gruppe auf Facebook! Die 130. Prädikatsweinversteigerung in Trier voller Emotionen

Ich könnte jetzt über die 130. Prädikatsweinversteigerung Grosser Ring VDP.Mosel-Saar-Ruwer in Trier berichten, über den erzielten neuen Weltrekord für ein Kabinett des Weingutes Egon Müller-Scharzhof 180€ zuzüglich Steuer und Gebühren ausgeben zu müssen, oder die ersteigerten 12.000 Flaschen, die erreichte Gesamtsumme von über   1,23 Millionen Euro oder eben, wie viele Journalisten und Blogger es tun, einfach nur über die Anwesenheit von Günter Jauch. Mache ich aber nicht!


Dies alles kann mit einem Schlag völlig unwichtig werden. An diesem Tag gab es nur in einer Situation Emotionen und Gänsehaut für alle, die im Raum saßen oder für die, welche in diesem Moment live auf Facebook zuschauten. Es war gegen 16:15 Uhr als eine zierliche Frau auf die Bühne trat. Sie berichtete über die Arbeit der Krebsgesellschaft Rheinland-Pfalz e.V. und hielt eine Rede, die jedem im Raum zu Tränen rührte, ich zitiere:

"... einige Menschen hier im Saal mittelbar oder unmittelbar Berührung dazu haben und wenn der Stein ins Wasser fällt zieht es Kreise. Welche, weiß niemand so ganz genau. Von Anfang an aber ein Fakt ist, das von dem Moment an, wo die Diagnose Krebs gestellt wird, erstmal nichts mehr so ist, wie es bis dahin war. Ob nun gut oder schlecht, sei dahin gestellt, aber es katapultiert den Menschen und die Familie, die darum ist, erstmal gehörig aus dem Hamsterrädchen!...."   

Sie hat Recht! Leider hat jeder von uns direkt oder indirekt mit der Krankheit Krebs zu kämpfen, musste schmerzlich Abschied nehmen von geliebten Menschen. Dank, der im letztem Jahr ins Leben gerufenen Versteigerung der Benefizweinkiste des Grosser Ring VDP.Mosel-Saar-Ruwer, fällt dieses Jahr der komplette Erlös an die Krebsgesellschaft. Nebensächlich  wird dabei, das in dieser Kiste  s15 vom Winzer handsignierte Versteigerungsweine zu finden sind. Diese Informations- und Beratungszentren stehen leider viel zu selten im Fokus. Dabei ist jeder Handgriff der Mitarbeiter für den Betroffenen und deren Angehörigen von großer Bedeutung. Sie stehen beratend und begleitend zur Seite und helfen den persönlichen Weg, der oft aussichtslos erscheint, zu bewältigen. Die Aufgaben sind vielseitig, wie die Hausaufgabenbetreuung des Kindes, weil die Mutter dazu nicht mehr in der Lage ist. Das Angebot wird durch verschiedene Gruppenangebote, Kurse, Seminare und Workshops erweitert, manchmal hilft auch einfach nur zuhören.  



SOCIAL Media hat eine neue Bedeutung bekommen! Was in den letzten zwei Wochen vor der Versteigerung los war, ist einmalig! Ein Beispiel was die Plattform, in diesem Fall die Hauptsache Wein Gruppe auf Facebook, bewegen kann und wozu Wein, auch ausserhalb vom VDP, fähig ist.

Alles begann mit einem Posting:







Keine 24 Stunden später hatten wir ein Orga-Team, ein Spendenkonto und das 1. Posting ging online:




Der Start war etwas holprig, was sicherlich an den Algorithmen bei Facebook lag, es folgte ein erstes Weinpaket, welches für ein Höchstgebot versteigert wurde. Ab diesem Moment gab es kein Halten mehr. Wir wurden überflutet von Sach- und Geldspenden. Es wurden weitere Weinpakete versteigert, sowie Wochenenden mit Dinner, Weinproben, etc, ein Weinklimaschrank, ein Anzug, ein Riesling-Ring, eine einmalige Magnumfüllung und vieles mehr. Zur Erinnerung, wir wollten 5.000€ sammeln. Fünf Tage, nur fünf brauchten wir für diese Summe! Unfassbar!

Jeden Tag gab es eine unerwartete Überraschung, die vermutete Spendensumme wurde ständig nach oben geschraubt. In Worte zu fassen was in dieser Zeit in der Hauptsache Gruppe los war, fällt mir schwer. Hier wird oft hitzig über gewissen Themen diskutiert, bei #krebsisteinarschloch waren sich alle rund 11.000 Mitglieder einig - HELFEN, was anderes gab es nicht zu tun!

Keiner, ausser dem Orga-Team, ahnte mit was für eine Summe wir anreisten und sicherlich haben einige im Saal bis heute noch nicht verstanden, was am Freitag mittag in Trier passiert ist. Netzwerken bedeutet nicht die Weitergabe der Visitenkarte und Facebook ist ganz sicher nicht irgendein Firlefanz. Der Hammer vom Auktionator Max von Kunow fiel zu unseren Gunsten bei 6.500€ - WIR HABEN DIE KISTE!



Es war an der Zeit allen mitzuteilen, das die Hauptsache Wein Gruppe bis dahin insgesamt 25.000 € an Spende gesammelt hat. Das war jedoch noch nicht das Endergebnis! Direkt am Freitag Abend wurde die Benefizweinkiste in der Gruppe zum Ersteigern angeboten. Bis gestern Abend 20:00 Uhr konnten alle Interessierten mit bieten. Die Anspannung war sehr hoch bevor erneut endgültig der Hammer fiel. Weitere 9.000€ zuzüglich weitere Kleinbeträge wanderten in den Spendentopf. Mit Klos im Hals und Tränen in den Augen verkündeten wir die unglaubliche erreichte Gesamtsumme an Spende von über

>>>  35.000€  <<<

für die Krebsgesellschaft Rheinland-Pfalz e.V.



SOCIAL Media bekommt durch diese beispiellose Aktion eine ganz andere Bedeutung. SOCIAL bedeutet gesellschaftlich und im erweiterten Sinn hilfsbereit und barmherzig. Genau das, war jede Sekunde in der Hauptsache Wein Gruppe zu spüren.

Danken, wie sollen wir Euch allen danken? Ohne jeden einzelnen Spender wäre dies nicht möglich gewesen und wir hoffen sehr, das viele Krebserkrankten und ihre Familienmitgliedern geholfen werden kann. Keiner sollte alleine diese schwere Zeit durchleben müssen.

DANKE sage ich an Petra Pahlings, Dirk Würtz, Alex Lang und Martin Riedl, das beste Orga-Team, das jederzeit mit dem Herzen richtig entschieden hat. DANKE an Dorothee Zilliken. Keiner von uns wird unsere Aktion #krebsisteinarschloch je vergessen und final notiere ich, nicht lange überlegen, sondern

EINFACH MACHEN! 


Einen weiteren Beitrag zu unserer Spendenaktion findet Ihr bei DIRK WÜRTZ

Silvia
VOLLE LOTTE

Fotocredit © Susanne Schug [schugdesign] | VDP.Die Prädikatsweingüter Grosser Ring Mosel-Saar-Ruwer

Freitag, 8. September 2017

Wein kann mehr! Die beste Aktion des Jahres! #krebsisteinarschloch

WIR holen uns die Benefizkiste in Trier! Yeah!!!!


Okay, vielleicht sollte ich von vorne beginnen, wobei die Geschichte schnell erzählt ist.

Könnt Ihr Euch noch an meinen Bericht der Weinversteigerung des VDP.GROSSER RING Mosel  aus dem letzten Jahr erinnern? Dort habe ich Euch ja von einer Benefizkiste berichtet. Dieses Jahr werden die Spendeneinnahmen an die Krebsgesellschaft Rheinland-Pfalz in Trier überreicht. In einer Diskussion entstand spontan die Idee die diesjährige Benefizkiste mit Hilfe der größte, aktive Weingruppe auf Facebook HAUPTSACHE WEIN zu ersteigern.

Mein Statement dazu: "Krebs ist ein Arschloch!!!! Fast jeder von uns hatte/hat damit etwas zu tun, ob direkt oder indirekt! Bitte nicht diskutieren, sondern einfach spenden. DIESER BEITRAG SOLLTE NEUEN KOMMENTAR-REKORD BRINGEN MIT DEN WORTEN "GESPENDET." #krebsisteinarschloch #weinkannmehr #spenden

Unser Aufruf: 


HELFT MIT!!
Auch in diesem Jahr wird während der Versteigerung des Grossen Rings in Trier eine Benefizkiste versteigert. Es handelt sich um eine Kiste mit 15 Flaschen von Allem, was Rang und Namen an der Mosel hat. Alle Flaschen sind von den Winzern signiert. Der Erlös der Kiste geht zu Gunsten der Deutschen Krebsgesellschaft Trier!
Die "Hauptsache Wein Gruppe", versucht die Kiste zu ersteigern.
Der Anfangspreis beträgt 501 Euro. Es ist davon auszugehen, dass der Preis sich verzehnfachen wird. Wir wollen versuchen, mit Hilfe unserer Mitglieder so viel Geld einzusammeln, dass wir in der Lage sind diese Kiste zu ersteigern. Das heißt wir müssen mindestens 5.000 Euro, besser mehr zusammenbekommen.
Anschließend verkaufen wir die Kiste wieder - auf Andre WiWos Plattform - und spenden auch diesen Erlös an die Deutsche Krebsgesellschaft.
Das heißt, keiner der spendet, bekommt eine Flasche oder hat ein Anrecht darauf. Es geht hier nur darum, so viel Spenden wie möglich zu sammeln.
Sollten wir es nicht schaffen, die Kiste zu ersteigern, wird das eingesammelte Geld komplett gespendet. Sollten wir mehr einsammeln als nötig ist, wird auch dieser "Überschuss" gespendet.
Wir sind die größte und aktivste Weingruppe auf Facebook. Wein ist unser Beruf, unsere Hobby. Unsere Passion! Hier werden Fotos von Flaschen gepostet, hier werden Weine getrunken, deren Gegenwert würde dicke langen um zu helfen. Schon ein Bruchteil davon ist ein Zeichen. Lasst uns gemeinsam ein Zeichen setzen!!!
Hier die Bankverbindung:
IBAN DE88 6045 0050 1001 5323 87
Alexander Lang
Jede Spende ist willkommen.
Jeder, der spendet und eine Spendenquittung möchte, soll bitte seine ganze postalische Adresse bei der Überweisung mit angeben. Dann erstellt die Deutsche Krebsgesellschaft Rlp in Trier gerne die Spendenquittungen.

Unser Spendenaufruf läuft noch bis nächste Woche, natürlich kann jeder spenden, auch wenn er nicht Mitglied der Facebookgruppe Hauptsache Wein ist. Am Freitag, den 15. September 2017 bitten wir Euch fest die Daumen zu drücken, denn wir wollen die Kiste holen! 

Ach ja und es wird natürlich ein Nachbericht geben in der wir Euch allen genau über die Spenden, etc. informieren werden.

Bis bald!

Silvia
VOLLE LOTTE


Hier schau ich gerne vorbei:

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